Salada de beterraba especial, risoto de frango e manjar de coco

Salada de beterraba especial

• 6 beterrabas
• 150 ml de azeite extra virgem
• 150 g de castanha de caju 
• Sal a gosto
• 1 cebola roxa
• suco de 2 limões
• 60 g de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 peras fatiadas em lasca
• 1 maço de rúcula

1. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno a 250°C por 1 hora e meia. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
2. Aqueça o azeite e doure as castanhas. Transfira as castanhas para uma tigela e salpique com sal. Reserve o azeite das castanhas.
3. Para o molho, misture a cebola cortada em meia lua, o suco dos limões, o vinagre e o azeite das castanhas. Tempere com sal e reserve.
4.  Montagem: regue a beterraba com o molho e misture bem. Transfira para uma tigela de vidro, colocando por cima as peras. Cubra com rúcula e finalize com as castanhas.

Risoto de frango

• 2 1/2 l de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 cebola picada finamente
• 400 g de frango em cubos
• 500 g de arroz arbóreo
• 150 ml de vinho branco seco
• sal e pimenta a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado

1. Aqueça a água com o caldo de legumes e reserve aquecida.
2.  Refogue a cebola e o frango, até dourar. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Regue com o vinho e mexa até secar.
3. Acrescente a água com o caldo até ficar na linha do arroz, mexendo sempre. Quando a água secar, coloque mais uma vez e, quando secar de novo, coloque uma terceira vez.
4. Verifique a maciez do arroz; pode ser necessário colocar água mais uma vez.
5. Com os grãos cozidos, deixe secar a água do arroz, mas não totalmente. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Sirva a seguir.

Manjar de coco

• 1 l de leite
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de ameixa em calda sem caroço

1. Leve ao fogo o leite, o leite de coco, o coco ralado, o amido de milho e o açúcar até engroçar. 
2. Despeje em uma fôrma untada e leve a geladeira por 2 horas.
3. Desenforme e cubra com a ameixa e sua calda.

Creme de brócolis, Medalhão com lentilha e Crème brulée

Cumprindo com o prometido, mais um cardápio completo (entrada, prato principal e sobremesa) para se fazer a dois.

Creme de brócolis

•  2 batatas grandes
• 1 brócolis
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• 1 litro de água 
• sal

1. Cozinhar as batatas, o talo dos brócolis, a cabeça de alho e a cebola com água na panela de pressão. Quando cozido, bater no liquidificador.
2. Cozinhar os galhinhos dos brócolis com sal, bem picadinhos. 
3. Misturar o creme com o brócolis picado e ajustar os temperos.

Medalhão com lentilha

Medalhão:

• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 medalhões de filé mignon
• 5 fatias de bacon
• 1 vidro (pequeno) de champignon
• 1 xícara de água.
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho 

1. Temperar os medalhões com sal e pimenta do reino e deixar descansar quinze minutos para pegar mais sabor.
2. Envolver os medalhões com as fatias de bacon e prender com palitos de dente. Dourá-los em uma frigideira e reservar.
3. Na mesma frigideira, colocar a água com amido dissolvido. Ajustar os temperos e deixar engrossar um pouco. Adicionar os champignons.
4. Para servir, acomode os medalhões e cubra com o molho.

  Lentilha:

• 180 g  de lentilha
• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho 
• 200 ml de água

1. Refogar a lentilha no azeite com a cebola e o alho por 15 minutos. 
2. Adicionar a água e deixar evaporar (verificar se os grãos estão macios; se não, adicionar mais água). 
3. Servir com os medalhões. 

Crème brulée

• 8 gemas
• 200 g de açúcar refinado
• Essência de baunilha a gosto
• 1 litro de creme de leite fresco
• Açúcar cristal para a cobertura de caramelo

1. Misturar as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e acrescentar o creme de leite à mistura. Misturar até obter um creme homogêneo.
2. Levar o creme ao fogo em banho-maria e mexer até que o creme forme uma fina camada na colher.
3. Distribuir o creme em tigelinhas e levar a geladeira por pelo menos 5 horas.
4. Colocar açúcar cristal sobre cada tigela e aquecer para formar o caramelo, o ideal é usar um maçarico culinário para dar a consistência ideal do Crème Brulée. 

Jantar romântico, uma boa pedida

Reparei que, de todo o blog, o post mais visitado é o Jantar Romântico. Para agradar aos leitores (e seus paladares), resolvi criar uma nova categoria: uma vez ou outra, vou publicar aqui receitas para um jantar com entrada, prato principal e sobremesa (pois assim, se você não tem muita prática em combinar pratos, pode deixar comigo que eu faço isso hehehe).

Procurarei postar sempre receitas saborosas, que eu já tenha executado e aprovado, e que sejam simples de fazer, para ser acessível a todos.

Deu água na boca? Então aguardem!!

Jantar romântico 2

Deu tudo certo no meu jantar. Acabei seguindo minha própria sugestão e eu e meu amor fizemos tudo juntinhos. E na montagem dos pratos, um montou o do outro (quem colocasse mais nozes na salada do outro, é porque amava mais! rs.).

A comida ficou muito boa, e esses pêssegos em calda (que me custaram R$25,00 o quilo, pois não é época de pêssego) vou refazê-los. Amo pêssego em calda e nem sabia que um feito em casa poderia ficar tão gostoso.

Após o jantar, dei ao meu amor um buquê de rosas (pois, a primeira vez que namoramos ele me deu um) e uma caixinha de palha com bombons e bilhetinhos românticos dentro, além de um livro muito fofo: "Meu jeito de dizer que te amo", de Anderson Cavalcante. E depois assistimos a um dos meus filmes preferidos: "Um amor para recordar". Foi uma noite simples, mas muito perfeita.

Espero que vocês possam ter passado um dia dos namorados tão gostoso como o meu. E desejo isso também para as solteiras.

Jantar romântico

O dia dos namorados está chegando e você ainda não sabe o que fazer para agradar o seu amor? Então por que não coloca a mão na massa e prepara um delicioso jantar romântico? Bom, é exatamente isso que eu vou fazer.

Como entrada, servirei uma salada de folhas mistas (alface, rúcula, agrião... a que você mais gostar) ao molho de queijo gorgonzola (ou outro queijo de sua preferência) e nozes. No prato principal, servirei frango ao molho de maracujá, acompanhado com batatas assadas. Como sobremesa, pêssegos em calda diet (estou de dieta) com calda de coco. E para beber, um bom vinhozinho que agrade ao paladar de ambos. Decore a mesa com pétalas de rosa, use uma toalha bordada e guardanapos personalizados. E não se esqueça de  deixar o ambiente a meia luz.

Receitas:

Entrada:
1 xícara de queijo gorgonzola
1/2 de leite
1 colher de azeite
sal e pimenta a gosto
Folhas mistas (exemplo: 1/2 cabeça de alface crespa e 1/2 cabeça de rúcula)
100g de nozes
Modo de preparo: Misturar o queijo, o leite, o azeite e o tempero e bater no liquidificador até adquirir consistência de molho. Regar as folhas com o molho e cobrir com nozes.

Prato principal:
Frango:
1 peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta a gosto
2 colheres de azeite
1/2 xícara de água
Molho:
suco de 1 maracujá
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1 xícara de água
2 colheres de amido de milho
2 colheres de açúcar
Batatas assadas
Modo de preparo: Temperar o frango e e refogá-lo no azeite. Acrescentar a água e deixar cozinhar. À parte, preparar o molho misturando todos os ingredientes e levando ao fogo até ferver. Para servir, regue o frango com o molho e acompanhe com batatas.

Sobremesa:
Pêssegos:
4 pêssegos cortados ao meio
2 xícaras de água
2 colheres de adoçante em pó
Calda:
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de coco ralado
1/2 colher de adoçante em pó
Modo de preparo: Cozinhar os pêssegos na água e no adoçante por quinze minutos (se precisar, acrescentar mais água). Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo até reduzir pela metade. Sirva sobrepondo a calda ao pêssego.


Caso você não saiba cozinhar, convide seu amor para acompanhá-la, pois assim, se tudo der errado, pelo menos vocês se divertiram.

Bom apetite!